Recetas con algarrobas.

[Josuah]

Buenas.
Estas recetas (de este post) son de algarrobas del algarrobo del mediterráneo.


Arrollado de algarroba
Ingredientes:
(brazo de gitano)
· Huevos, 2
· Miel, 1 cucharada
· Harina de trigo integral orgánica super-fina, 60 gr
· Harina de algarroba, 3 cucharadas
· Chantilly de ricota, para decorar
Relleno:
· Medallones de duraznos, 6
· Ricota descremada, 300 gr
· Vainilla natural, gotas

Preparación:

1. Batir los huevos con la miel hasta que estén espumosos. Incorporar la harina tamizada con la algarroba, en forma de lluvia, uniendo suavemente.
2. Verter sobre una placa cubierta con papel manteca aceitado y hornear a temperatura máxima durante 10 minutos.
3. Retirar y desmoldar sobre un repasador húmedo. Dejar entibiar y rellenar.
4. Cubrir con la chantilly, decorar con trocitos de durazno y dejar enfriar.

Relleno:
1. Licuar los duraznos, reservando algunos para la decoración, junto a la ricota y la vainilla.


FLAN DE ALGARROBA

Ingredientes:

· Harina de algarroba, ½ taza
· Leche de soja, 1 litro
· Fécula de maíz, ½ taza
· Miel, 3 cucharadas
· Vainilla natural, gotas
· Agua, 1 taza

Preparación:

1. Llevar a hervir la leche con la vainilla.
2. Aparte, disolver la fécula y la harina de algarroba en el agua. Incorporar a la preparación anterior, cocinar 3 minutos a fuego lento (revolviendo bien) y retirar.
3. Endulzar con la miel, disponer en moldecitos individuales y servir fríos con un copete de crema.


BUDÍN DE ALGARROBA

Ingredientes:

· Harina de trigo integral orgánica super-fina, 5 tazas
· Harina de algarroba, 1 taza
· Pasas de uvas y nueces molidas, a gusto
· Levadura de cerveza, 1 cucharada
· Líquido de compota tibio, 2 tazas (o leche de soja)
· Miel, ½ taza
· Aceite, 3 cucharadas
· Ralladura de naranja, 2 cucharaditas
· Vainilla natural, 1 cucharadita
· Chantilly de ricota, para decorar

Preparación:
1. Colocar en un bol la harina integral, la algarroba, las nueces y las pasas.
2. Aparte, disolver la levadura en ½ taza del líquido de compota tibio junto con la miel y el aceite.
3. Unir ambas preparaciones, agregando el líquido tibio necesario para obtener una masa tipo bizcochuelo. Añadir la ralladura y la vainilla y dejar descansar por 30 minutos en sitio templado.
4. Verter en moldes para budín inglés, aceitados y enharinados, y dejar levar en horno precalentado por 30 minutos.
5. Hornear a temperatura suave durante 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla.
6. Cortar en rodajas, acompañando con un copete de chantilly de ricota.

Cocadas de algarroba

Ingredientes:

· Harina de trigo integral orgánica super-fina, 3 tazas
· Harina de algarroba, ½ taza
· Coco rallado, 1 taza
· Bicarbonato de sodio, ½ cucharadita
· Manzanas, 3
· Miel, 3 cucharadas
· Vainilla, 1 cucharadita
· Leche de soja, cantidad necesaria

Preparación:

1. Mezclar las harinas con el coco y el bicarbonato. Disponer en forma de corona y ubicar en el centro las manzanas ralladas, previamente mezcladas con la miel y la vainilla.
2. Unir todos los ingredientes, agregando la leche de soja en cantidad necesaria para lograr una pasta bien consistente.
3. Ubicar en una manga con boquilla rizada y gruesa y practicar copetes sobre placas aceitadas y enharinadas.
4. Cocinar en horno de temperatura máxima durante 10 minutos aproximadamente. Retirar, dejar entibiar y disponer sobre rejilla, hasta que enfríen.

Fuente
http://www.sojivit.com/ali/index.php?mod=productos&tipo=HA-500